Tomatensalsa kun je puur eten op een crostini maar ook in of bij een salade of op de tortilla chips.

Ingrediënten

• 2 tomaten (vers zijn ze op hun beste)
• 1 el fijngesneden sjalot of bosui
• ½ teentje look
• 1 el chardonnayazijn
• 1 el sushiazijn
• Sap van een halve limoen
• Een scheutje olijfolie
• Peper en zout
• Hou je van pittigheid voeg dan een weinig (volgens smaak) fijngesneden chilipepertje toe
• Groene kruiden naar smaak: peterselie, koriandere, basilicum of bieslook

Bereiding

• Was de tomaten en snij ze (al dan niet gepeld) in brunoise en meng met de sjalot en de zeer fijngesneden (of geperste) knoflook. Breng op smaak met peper en zout.
• Meng de azijn en het limoensap. Voeg dit naar smaak toe aan de tomaten.
• Laat een 5-10 minuten staan en voeg dan eventueel nog wat verse groene kruiden toe en een scheutje olijfolie toe.

Voedingswaarde

	Energie	Eiwit	Vet	Koolhydraten	Suikers	Vezels
100g	46 kcal	0.8g	2.7g	4g	1.9g	0.8g
Portie	173 kcal	3.2g	10.1g	15g	7.1g	3g

Tip

De smaken worden sterker met de salsa te laten staan.

Eventueel kan je de zaadlijsten van de tomaten verwijderen, laat deze uitlekken in een fijne zeef en doe de lek bij de azijn en limoen.

Lekker op een sneetje geroosterde bruschetta of als bijgerechtje bij vlees of vis.