Op het eerste gezicht zou ik nu bij het begin van de zomer het idee niet hebben gehad om iets te noteren omtrent konijn tot vrienden mij gisteren een mooi vers geslacht tam konijn brachten om klaar te maken..

Inderdaad tamme konijnen worden het ganse jaar gekweekt en verkocht. Dit wordt soms vergeten.

Met wat meer zon en een tikkeltje meer warmte zou het ideaal geweest zijn voor de BBQ. Konijn is niet alleen lekker als stoofgerecht maar ook als gerecht bereid op de barbecue. In Spanje wordt konijn zelfs toegevoegd aan de typische Paëlla Valenciana.

Konijn behoort tot de magerste vleessoorten met zelfs een gunstig lipidenptofiel. Het bevat een belangrijke hoeveelheid onverzadigde vetten. Deze hoeveelheid verschilt naargelang het kwartier (het voorste gedeelte bevat meer vet dan de rug en het achterste kwartier). Weet dat wild konijn nog magerder is dan tam.

De bijkomende aanwezigheid van essentiêle vetzuren, ijzer, en vitaminen B maken van dit stukje (tam) wild konijn een lekker gezond stukje vlees dat je op allerlei wijzen kan klaarmaken.

Koop wel vers konijn waarvan je de herkomst (manier van kweken) kent, diepvrieskonijn is meestal ingevoerd.

Een konijntje is mals en licht verteerbaar met een eerder fijne smaak moeilijk terug te brengen naar enige andere vleessmaak en vooral ook caloriebeperkt.

Het is zomertijd, probeerd dan ook eens met gegrilde courgetten paprika en zoete aardappelen.

Zoals steeds aanvullende gegevens op www.zucsu.com