Gemakkelijk en heerlijk als bijgerecht. De ui wordt zachter en minder scherp en door de azijn wordt de kleur van de ‘rode’ ui mooi dieppaars.
Een bokaal in de koelkast geeft een een feestelijke touch aan elke snelle snack of gerecht.
Koolhydraatbewust bereiden zonder smaakverlies: probeer eens Ellphi i.p.v. kristalsuiker.
Ingrediënten – 4-6 personen
- 2 rode uien
- 100 ml azijn (bv. 50 ml rode wijnazijn+50 ml frambozenazijn)
- 1 el suiker (15gram) of 1 el Ellphi
- 1,5 tl zout
- Kruiden naar smaak en gerecht (peperbollen, tijm, rozemarijn, knoflook…..)
Eventueel kan je de azijn aanvullen met kokend water in een verhouding van 1/1 of 2/1.
Als azijn kan je vele soorten gebruiken: witte of rode wijnazijn, rijstazijn, appelazijn…..
Bereiding
- Snij de uien in fijne schijfjes en doe ze in een weckpot of een pot dat je goed kan afsluiten.
- Snij een teentje look in schijfjes en voeg dit samen met de kruiden toe.
- Meng de azijn met de suiker en zout en blijf roeren tot alles goed opgelost is.
- Voeg het vocht toe aan de uien.
- Sluit de pot en zet in de koelkast. (liefst minimaal één nachtje)
Voedingswaarden
| Energie | Eiwit | Vet | Koolhydraten | Suikers | Vezels | |
| 1 portie | 32 kcal | 0.8g | 0g | 4.6g | 4.4 | 1.6g |
| Met Ellphi | 23 kcal | 0.8g | 0g | 1.8g | 0.8g | 2.2g |
Tip
Deze uien blijven minimaal 3 weken goed in de koelkast. Gebruik het overgebleven sap als dressing voor een salade (no waste).
Heb je weinig tijd, verwarm dan het vocht (water en azijn), hierdoor zullen de smaken sneller in de uien trekken en kan je deze reeds na een 3-4 uren afgekoeld gebruiken.
Wil je meer weten omtrent het product rode ui: