Diospyros Kaki
Deze godenvrucht (dios-pyros) fleurt je vruchtenschaal op. Een wintervrucht op zijn best tussen september en maart. Van deze rood-oranje exotische vrucht wordt je blij.
Indien goed gerijpt smaakt ze zacht en zoet, volgens de enen als een banaan of meloen volgens anderen meer als abrikoos of perzik.
Voedingswaarde
Het is een vrucht rijk aan vitaminen, mineralen maar ook aan suikers:
Kaki is misschien wel een gezonde vrucht maar bij diabetes hou je toch best rekening met de suikers. Eén kaki/sharon vrucht (150g) bevat al snel +/- 27g suikers.
De voedingswaarden kunnen ook verschillen, afhankelijk van de exacte variëteit en groeiomstandigheden
Glycemische index schommelend +/- 61, glycemic load 9, insuline index 47.
| 100 g | Energie | Eiwit | Vetten | Koolhydraten | Suikers | Vezels |
| Vers | 77 kcal | 0.5g | 0g | 18.6g | 18.6g | 0.5g |
| Gepeld | 67 kcal | 0.6g | 16.1g | 16.1g | 2.6g | |
| Gedroogd | 276 kcal | 1.5g | 1.7g | 71.3g | 14g |
Let er wel op wat je koopt!! Vraag het aan je groenteboer.
Tussen een kaki en een sharon is er een duidelijk verschil.
De kaki: om eetbaar te zijn moet de kaki overrijp zijn omdat het aanwezige looizuur (tannine) – dat in grote hoeveelheden in de vrucht aanwezig is – dan verdwijnt. Deze looizuren geven een wrange smaak en een droog wat ongevoelige mond.
Laat hem op kamertemperatuur rijpen tot hij zacht wordt en het vruchtvlees glazig.
De sharon bevat geen looizuur, hij lijkt meer op een vierkante oranje tomaat en bevat geen pitten. Sharon is een rasvariatie van de kaki. (zoals een merknaam)
Hoshigaki
Hoshigaki zijn gedroogde oosterse kaki’s. Zij worden onrijp (vast en bitter) geplukt, geschild en gedroogd.
Naargelang ze van China, Japan of Korea komen verschilt het droogproces.
Om meer te weten over deze mooie vrucht bezoek onze website: www.https://www.zucsu.com/food/kaki-sharonfruit/