Butcher’s Dining

Op bezoek voor dining bij de butcher!.

En het moet gezegd worden een mooi stukje kwaliteitsvol vlees op je bord brengen is vaak moeilijker dan men denkt. Sinds enige maanden heeft Butcher’s dining een nieuwe chef : chef Tomas Portael..

Elk stukje vlees wordt naar wens gebraden of gegrild. Je herkent de liefde voor het mooie vlees Kwaliteit primeert hier op kwantiteit.

De service was ook een verrassing, vriendelijk en zeer bereid.

Voor de koolhydraatbewuste voeding kan je groenten i.p.v. aardappelen vragen zonder meerprijs. Mensen met diabetes zijn welkom.

Spijtig dat het restaurant ,dat meestal ’s avonds open is, slechts op vrijdagmiddag open is: want een korte lunch is gemakkelijker te combineren met je boodschappen in de butcher’s store.

Butcher’s dining is een deelnemer van het zucus platform met 1 klontje.

Wil je meer weten omtrent:

Butcher’s dining: https://www.zucsu.com

Waguy: https://www.zucsu.com/food/wagyu/

SIR KWINTEN

Restaurant – ZUCSU 1 klontje

Chef: Glenn Verhasselt

Sommelier en gastheer: Yanick Dehandschutter

Michelin  1 ster                                       Gault Millau 16/20
North Sea Chefs
Adres: Markt 9,    1750 Lennik

Website: sirkwinten.be
info@sirkwinten.be

Vanaf dat je binnenkomt wordt je hartelijk ontvangen en helpt de gastheer, sommelier U door de kaart en de mooie wijnen.

Chef Glenn serveert U heerlijke, fijne gerechten waarbij “het product” op elk bordje in verschillende structuren voorgesteld wordt. Een gezonde koolhydraatbewuste keuken. Een jong team dat je verwent, laat je verrassen!

Amuse:

Paling in ’t groen, zomer 2021
Wulken piment espilette

Menu:

Kalf uit schore “Limousin” met colatura di Alici, Kimchi en schijfjes van radijs.
Oester Oosterschelde met kroepoek van zilte groentjes en Oscietra kaviaar
Bretoense Langoustine “Guilvenic” met vadouvan en citrus
Duroc batalle ‘el unico’ met zandwortel en lnzen.
Abrikoos “Ventoux” praliné en vlierbloesem

Mignardise bij de Thee.

Den Silveren Harynck

Restaurant – ZUCSU 3 klontjes

Chef: Luc Van Landeghem

Sommelier : Sam Van Landeghem 1st runner-up ruinart challenge 2019, selectie beste sommelier van België 2020

Gastvrouw: Echtgenote Elsje Vyt

Michelin: kwaliteitsvolle keuken                  Gault Millau 14/20    
Adres: Grote Baan  51,     9100  Sint Niklaas

Website: www.densilverenharynck.be
info@densilverenharynck.be

Hier kan je terecht om heerlijk te tafelen met kennis van de koolhydraten in het gerecht.

Luc maakt sinds het begin deel uit van het platform ZUCSU, zijn gerechten worden maandelijks berekend. In 2020 werd hij benoemd als ZUCSU ambassadeur van Vlaanderen.

Ook nu, na Covid, kan je er opnieuw de kaart vinden met menu’s en gerechten à la carte waarvan het koolhydratencontent berekend werd. Gewoon even vragen.

Hier geen verrassingen maar laat je toch wel verrassen met de heerlijke gerechtjes en de vriendelijke gastvrijheid .

Luc werkt creatief met de seizensproducten die hij harmonisch tot een geheel brengt. Hier krijg je een gezonde , koolhydraatbewuste keuken met een fijne touch. Zijn zoon Sam sommelier zal je de juiste wijn helpen kiezen.

La Paix

Restaurant – ZUCSU 1 klontje

Chef: David Martin

Michelin 2 sterren                     Gault Millau 17.5/20
Chef van het Jaar in 2019              North Sea chefs                    
Adres: Rue ropsy-chaudron 49, 1070 Bruxelles (Anderlecht)

Website: www.lapaix.eu
Mail: restaurant@lapaix.eu

La Paix heeft zeker zijn plaats op het platform van ZUSCU verdient.

Een Franse chef die zijn roots naar België heeft gevonden. Misschien ken je hem van het programma Martin Bonheur?

Vanaf de eerste hap proef je de levenslust, de vreugde, de ervaring van deze topchef. Je wordt uiterst vriendelijk ontvangen in een oud pand dat geschiedenis heeft doorgemaakt en het ook uitstraalt. Het verrast je vanaf je intrede. Verwacht niets stijf, “chique” maar gewoonweg een plaats waar het samen babbelen en genieten voorop staan. “Iedereen” voelt zich hier welkom.

En ja, de service mag ik ook niet vergeten! Deze was opmerkzaam maar ook discreet, gastvrij en vriendelijk. Gewoonweg top!

Een gezonde, koolhydraatbewuste keuken met duidelijke Japanse invloeden. Hier staat kwaliteit boven kwantiteit. Als je ” als niet al te grote fan voor vis ” zegt hier wens ik terug te komen om dit mooie ziltige minerale menu terug opnieuw te proeven, dan betekent dit iets. Weinig koolhydraten en dan wel de juiste.

Elk gerecht blijft je verrassen! Ik kom al zeker terug!!

Als hapjes:

Tartaar van Mosselen ,Shiso bloem, vleessap van de mosselen, lavas.
Calamar
Gyoza

Oshi Sushi met witte tonijn en umeboschi
Grote tarbot – Shiokoji – zeeduivellever – Verloren brood van aubergine

Chawanmushi en blauwe vanille

Mignardise:

Gavotte
Crispy beignet

Bereid je come-back voor….

Het zijn harde tijden voor horeca, zorgverleners en bedrijven alsook voor iedereen die beschouwd wordt behorende tot de zwakkere en kwetsbare groepen. Als arts zie ik nu mensen met diabetes en ouderen die nietszeggend vaak met angst in de ogen voor je zitten gestgmatiseerd door een maatschappij waarop zij weinig invloed hebben. In België leven bijna 1M mensen met diabetes die, naast alle personen die omwille van een hype dieet, koolhydraatbewust willen eten, genieten van Uw gerechtjes, doch zonder afbreuk te doen aan hun regeling.

Vandaag is het de dag om te bouwen aan de toekomst. Morgen dan is het vandaag niet meer dus niet zeuren doe het vandaag. (dixit Toon Hermans)

Waarom zouden wij ons nu, als chef, horecazaak, hotel, toerisme, vliegwezen ….hierin niet voorbereiden en naast al de nieuwe momenteel beproefde gerechtjes de koolhydraten vermelden opdat iedereen zich welkom en veilig voelt in je restaurant. Het wordt een nieuwe wereld waarin de klant opnieuw vertrouwen moet krijgen daarom: open je deuren maar geef ook de ondersteuning die iedereen zo nodig heeft. Zeg : je bent welkom! het resultaat is gegarandeerd.

Er zijn geen aanpassingen in het gerecht nodig!! Een open kaart betekent solidariteit en deze hebben wij allen nodig.

ZUCSU helpt !! ZUCSU doet steeds de berekeningen maar ook de “promotie” van Uw zaak. Geef je zaak de kans succesvol te zijn.

Contact : info@zucsu.com Christine Pelckmans