Rungia klossii
De paddenstoelplant, ook champignonplant genoemd, wordt gekweekt om zijn aromatisch en kruidachtig blad met de verrassende paddenstoelensmaak vandaar ook zijn naam.
Zelf voor de eerste maal geteeld op mijn terras, een ware aanrader.
PLANT
De paddenstoelenplant is een meerjarig niet winterharde plant die afkomstig is uit de hooglanden van Papoea Nieuw-Guinea. Hij wordt daar op alle markten verkocht als een gewone groente.
Hij groeit langzaam, wordt +/- 30-60 cm hoog en bloeit met tweelippige lilablauwe, lavendelkleurige bloempjes.
De blaadjes zijn glanzend groen met gele markeringen/gestreept. Ze lijken ietwat op een basilicumblad.
De stengels worden vaak houtachtig en blijven langer dan een jaar staan.
VOEDINGSWAARDE
De paddenstoel-plant bevat vitamine C, β caroteen, ijzer en calcium. Het eiwitgehalte (3%) in het blad is hoger dan deze van paddenstoelen.
AANKOOP/BEWAREN
Aankoop:
De blaadjes van de paddenstoelenplant zijn niet verkrijgbaar in de handel. Best kweek je hem zelf (niet moeilijk) in je moestuin of als potplant op het terras.
Bij het oogsten kan men de plant tot 10-15 cm boven de grond afsnijden daardoor krijgt de plant de kans om weer bij te groeien.
Het blad is het hele seizoen te oogsten.
Bewaren:
Geoogste bladeren kunnen langere tijd worden bewaard in een glas water (zoals peterselie).
BEREIDINGSWIJZE
De krokante en dik-vlezige blaadjes smaken echt zoals champignons, een unieke culinaire ervaring.
Deze plant kan een mooi alternatief zijn voor mensen die niet van de paddenstoelen-, schimmeltextuur houden.
Bijzonder populair is het gebruik van de verse paddenstoelplant als garnering in salades of als garnituur op een heerlijk belegd broodje. De plant heeft een scherpe aardsmaak net als paddenstoelen wanneer rauw gegeten. Het geeft een bijzondere smaak aan het gerecht.
Verder kan men de vlezige bladeren ook net zoals spinazie verwerken, in de wok of aan een soepje toevoegen.
De paddenstoelensmaak versterkt zich zodra het wordt gekookt, daarom is het aan te bevelen de bladeren eerst op het einde van het kookproces toe te voegen.
De bloemetjes gebruikt als decoratie, zorgen ook voor een ongekende smaakverrassing.
Bron:
- https://www.tuinadvies.be/plantengids/8373/rungia-klossii
- https://www.denoudekastanje.be/producten/plantgoed/groenten-en-vruchten/102-paddestoelplant-rungia-klossii
- https://www.versvancees.nl/product/tuinkruiden/paddestoel-plant-champignon-kruid-tuinkruiden/
- https://www.promessedefleurs.com/potager/plants-potagers/plants-potager-de-a-a-z/plante-champignon-rungia-klossii.html
- https://www.zucsu.com/food/paddenstoel-plant/
© ZUCSU 2021