Butcher’s Dining

Op bezoek voor dining bij de butcher!.

En het moet gezegd worden een mooi stukje kwaliteitsvol vlees op je bord brengen is vaak moeilijker dan men denkt. Sinds enige maanden heeft Butcher’s dining een nieuwe chef : chef Tomas Portael..

Elk stukje vlees wordt naar wens gebraden of gegrild. Je herkent de liefde voor het mooie vlees Kwaliteit primeert hier op kwantiteit.

De service was ook een verrassing, vriendelijk en zeer bereid.

Voor de koolhydraatbewuste voeding kan je groenten i.p.v. aardappelen vragen zonder meerprijs. Mensen met diabetes zijn welkom.

Spijtig dat het restaurant ,dat meestal ’s avonds open is, slechts op vrijdagmiddag open is: want een korte lunch is gemakkelijker te combineren met je boodschappen in de butcher’s store.

Butcher’s dining is een deelnemer van het zucus platform met 1 klontje.

Wil je meer weten omtrent:

Butcher’s dining: https://www.zucsu.com

Waguy: https://www.zucsu.com/food/wagyu/

CENTPOURCENT

Restaurant – ZUCSU 1 klontje

Chef: Axel Colonna-Cesar

Gastvrouw: Anneleen Soetaert

Sommelier: Pieter Godts

Michelin   1 ster                                              Gault Millau  15/20                            

Adres: Antwerpsesteenweg 1, 2860  Sint-Katelijne-Waver

Website: www.centpourcent.be
info@centpourcent.be

Een zeer hartelijk ontvangst in het prachtig gerenoveerde restaurant waarbij privacy volle aandacht krijgt.

Je eet hier zowel met smaak als met je ogen.

Heerlijke koolhydraatbewuste bereidingen van seizoens- en ultraverse producten. Bij het dessert heb je de keuze tussen een al dan niet aangepast gerecht (minder koolhydraten) . Vraag ernaar!

Amuse

Oester – avocado-tomaat-lauwe gembervinaigrette

Langoustine – wortel-sinaas-verveine

Zwezerik & Gerookte paling – miso-aardpeer-postelein

Ree – rauwe ganzenlever – appel- girolles – acetobalsamico

Ananas | kokosnoot – citrus-jasmijnrijst

Bezoek onze ZUCSU website en leer meer omtrent ons platform: www.zucsu.com

SIR KWINTEN

Restaurant – ZUCSU 1 klontje

Chef: Glenn Verhasselt

Sommelier en gastheer: Yanick Dehandschutter

Michelin  1 ster                                       Gault Millau 16/20
North Sea Chefs
Adres: Markt 9,    1750 Lennik

Website: sirkwinten.be
info@sirkwinten.be

Vanaf dat je binnenkomt wordt je hartelijk ontvangen en helpt de gastheer, sommelier U door de kaart en de mooie wijnen.

Chef Glenn serveert U heerlijke, fijne gerechten waarbij “het product” op elk bordje in verschillende structuren voorgesteld wordt. Een gezonde koolhydraatbewuste keuken. Een jong team dat je verwent, laat je verrassen!

Amuse:

Paling in ’t groen, zomer 2021
Wulken piment espilette

Menu:

Kalf uit schore “Limousin” met colatura di Alici, Kimchi en schijfjes van radijs.
Oester Oosterschelde met kroepoek van zilte groentjes en Oscietra kaviaar
Bretoense Langoustine “Guilvenic” met vadouvan en citrus
Duroc batalle ‘el unico’ met zandwortel en lnzen.
Abrikoos “Ventoux” praliné en vlierbloesem

Mignardise bij de Thee.

Den Silveren Harynck

Restaurant – ZUCSU 3 klontjes

Chef: Luc Van Landeghem

Sommelier : Sam Van Landeghem 1st runner-up ruinart challenge 2019, selectie beste sommelier van België 2020

Gastvrouw: Echtgenote Elsje Vyt

Michelin: kwaliteitsvolle keuken                  Gault Millau 14/20    
Adres: Grote Baan  51,     9100  Sint Niklaas

Website: www.densilverenharynck.be
info@densilverenharynck.be

Hier kan je terecht om heerlijk te tafelen met kennis van de koolhydraten in het gerecht.

Luc maakt sinds het begin deel uit van het platform ZUCSU, zijn gerechten worden maandelijks berekend. In 2020 werd hij benoemd als ZUCSU ambassadeur van Vlaanderen.

Ook nu, na Covid, kan je er opnieuw de kaart vinden met menu’s en gerechten à la carte waarvan het koolhydratencontent berekend werd. Gewoon even vragen.

Hier geen verrassingen maar laat je toch wel verrassen met de heerlijke gerechtjes en de vriendelijke gastvrijheid .

Luc werkt creatief met de seizensproducten die hij harmonisch tot een geheel brengt. Hier krijg je een gezonde , koolhydraatbewuste keuken met een fijne touch. Zijn zoon Sam sommelier zal je de juiste wijn helpen kiezen.

La Paix

Restaurant – ZUCSU 1 klontje

Chef: David Martin

Michelin 2 sterren                     Gault Millau 17.5/20
Chef van het Jaar in 2019              North Sea chefs                    
Adres: Rue ropsy-chaudron 49, 1070 Bruxelles (Anderlecht)

Website: www.lapaix.eu
Mail: restaurant@lapaix.eu

La Paix heeft zeker zijn plaats op het platform van ZUSCU verdient.

Een Franse chef die zijn roots naar België heeft gevonden. Misschien ken je hem van het programma Martin Bonheur?

Vanaf de eerste hap proef je de levenslust, de vreugde, de ervaring van deze topchef. Je wordt uiterst vriendelijk ontvangen in een oud pand dat geschiedenis heeft doorgemaakt en het ook uitstraalt. Het verrast je vanaf je intrede. Verwacht niets stijf, “chique” maar gewoonweg een plaats waar het samen babbelen en genieten voorop staan. “Iedereen” voelt zich hier welkom.

En ja, de service mag ik ook niet vergeten! Deze was opmerkzaam maar ook discreet, gastvrij en vriendelijk. Gewoonweg top!

Een gezonde, koolhydraatbewuste keuken met duidelijke Japanse invloeden. Hier staat kwaliteit boven kwantiteit. Als je ” als niet al te grote fan voor vis ” zegt hier wens ik terug te komen om dit mooie ziltige minerale menu terug opnieuw te proeven, dan betekent dit iets. Weinig koolhydraten en dan wel de juiste.

Elk gerecht blijft je verrassen! Ik kom al zeker terug!!

Als hapjes:

Tartaar van Mosselen ,Shiso bloem, vleessap van de mosselen, lavas.
Calamar
Gyoza

Oshi Sushi met witte tonijn en umeboschi
Grote tarbot – Shiokoji – zeeduivellever – Verloren brood van aubergine

Chawanmushi en blauwe vanille

Mignardise:

Gavotte
Crispy beignet

Het Komfoor

Restaurant – ZUCSU 2 klontjes

Chef: Mario Aerts

Gastvrouw: Annick Heylen

Mastercook of Belgium.       Gault Millau 13.5/20           

Adres: Gevaertlaan 199,   2260 Westerlo
Website : www.hetkomfoor.be
info@hetkomfoor.be

https://www.zucsu.com/restaurant/het-komfoor/

Bij chef Mario kan je terecht voor een heerlijke eerlijke keuken die open staat voor iedereen. Hier kan je, bewust van het koolhydratencontent, verse bereidingen op het ritme van de seizoenen degusteren.

Een huiselijk warm onthaal krijg je vanaf je aankomst in de mooie woning met een prachtige tuin en terras.

Zijn keuken is er voor iedereen ook voor mensen die gezond en koolhydraatbewust eten. De koolhydraten werden er voor elke bereiding van het menu berekent. Vraag er gerust naar, geen verrassingen meer!! Weet wat jet eet!.

Wij danken Mario voor zijn enthousiasme, en zoals men bij ons zegt : wij komen “vroem”.

’t Korennaer

Restaurant – ZUCSU 1 klontje

Chef : Edwin Van Goethem

Gastvrouw: Francine (echtgenote van Edwin)

Michelin 1 ster        Gault Millau  16/20      North Sea Chef
Adres:  Nieuwkerkenstraat 4,   9100 Sint-Niklaas
Website : www.korennaer.be
info@korennaer.be

Bij deze chef wordt het product met alle respect behandeld. De chef gaat voor kwaliteitsvolle producten die hij zulke diepgang geeft met behoud van het evenwicht zodat de smaken nog lang blijven nazinderen.

Ook hier zien wij een chef die alom tegenwoordig is in de eetzaal en contact houdt met zijn klanten.

Welkom hapjes:

Noordzeekrab granny smith en Quinoa

Tartaar West Vlaams rund – daikon-raapjes- rode klaver

Asperges velouté-zuurdesem toast.

Langoustine kaviaar-dragon-avocado-spinazie-boekweit-asperges

Kalfszwezerik– Bietjes zoetzuur Steranijs-bosui-Gochunjang red pepper

Duif Anjou – bloemkool-sesam

Aardbei – basilicum

Macaron – citroen

Hoe koolhydraatbewust eten heerlijk kan zijn. Met onze dank aan de chef en zijn team.

Bezoek onze website www.zucsu.com voor meer inlichtingen omtrent het product en de restaurants leden van het platform ZUCSU.

Cuchara

Restaurant – ZUCSU 1 klontje

Chef : Jan Tournier

Sommelier : Sanne Dirx

Michelin 2 sterren    Gault Millau 17/20    Chef bij Njam
Adres: Lepelstraat 3, 3920 Lommel  
Website: www.cuchara.be
info@cuchara.be   reservatie@cuchara.be

Plaats bij uitstek om het product te ontdekken.

Bezoek op vrijdag 25 juni .

Een prachtige reis via verscheidene gerechtjes naar verschillende oorden, smaken, nieuwe ontdekkingen. Alle zeer koolhydraatbewust.

Jan heeft ons weerom zoals verwacht naar de hoogste niveau’s gebracht zonder het product geweld aan te doen.

De prachtige lunch werd beëindigd met een dessert op basis van yoghurt. Elke bereiding is een voorbeeld van kwaliteitsvolle kraakverse productbereiding.

Tomaat bouillo met rode shisoparels.
Noordzeekrab met de jonge blaadjes van de sanshopeper (kinome), mierikswortel, groene kruiden.
Langoustine met kaviaar, shisoflower en vingerlimoen.
Irish Mór (oester) met myoga (Japanse gember), wakame en een beurre blanc op basis van Yuzu Kosho.
Akami Tonijn met katsuobushi (bonito vlokken), koriander en miso
Nigiri (sushi) met Foie Gras; truffel, dashi en sanshopeper
Kreeft–Zeeëgel met shirokombu(gedroogd bruinwier) – (voor mij zonder garnaal wegens allergie).
Asperges met plankton, peterseliebeanraise.
Duif in hooi met erwt en jus perigord.
Yoghurt met yuzu, miso en koji (schimmel om te fermenteren).

Dit alles met aangepaste wijntjes BOB hoeveelheid.

Met hierbij een piekfijne vriendelijke service. Een mooie start op restaurant na de corona beperkingen.

Ik dank Jan en het team voor de prachtige namiddag. Zeker een bezoek waard.