Raphanus sativus var.’Caudatus’ Weerom een mooie ontdekking : het rattenstaartje ! https://www.zucsu.com/food/slangenradijs/
Chef Wouter Keersmakers serveerde mij vandaag een heerlijke amuse met 2 intrigerende kleine groene boontjes. Ze smaakten fris, pittig en sappig zeker niet als een boontje en vormden zeker hier het perfecte paar om bij deze lekkere paté te geven. Bij navraag vertelde hij mij dat het slangenradijs was die hij pas geoogst had in zijn tuin.
Ik voel mij gelukkig producten, die je al beschreven hebt, op deze wijze te kunnen ontdekken en proeven. Een radijs zonder knolletje maar met pittige peulen! En inderdaad ze lijken ook een beetje op een klein slangetje of rattenstaartje, de naam is goed gekozen.
De slangeradijs is in feite een vruchtgroente behorende tot de kruisbloemen familie. Deze radijs wordt dus niet geteeld voor het ondergrondse knolletje maar voor de vruchtjes. Na de bloei van de veelvuldige paarse welriekende bloemen groeien er 10 à 15 cm lange groenpaars kleurende zaadpeulen of radijsvruchtjes. Goed om weten: meestal blijft het plantje wel een maand bloemen waardoor je veel vruchtjes oogsten kan (en met propere handen!).
Naast de peultjes kunnen ook de bladeren en de bloemetjes geoogst worden, deze kunnen een frisse toets geven aan je salade.
Ze zijn caloriearm (22 kcal) en bevatten amper 4g koolhydraten per 100g.
Heb je nog een klein plaatsje in je tuin?
Misschien is er een chef geïnteresseerd een gerechtje met slangenradijs door te sturen om mede op onze website van het product te zetten?
