Mesembryanthemum Crystallinum
Heerlijk weer, een lichte heerlijke lunch op het terras, meer was er niet nodig. Een bezoekje aan Concadum.
Een prachtig bordje met entrecôtevlees, fregola, allerlei groentjes gaande van bimi, courgettebloemen, courgettes… werd geserveerd. Terwijl ik alles nog aan het bewonderen was werd mijn oog aangetrokken door een prachtig kruid met prachtige doorschijnende blaasjes en…inderdaad het was ijskruid. (rechts op de foto)
Persoonlijk had ik het nog nooit geproefd en was zeer benieuwd en enthousiast dit kruid eindelijk te kunnen proeven. Heerlijk, en wat een verrassende kombinatie.!
Het ijskruid heeft zijn naam zeker niet gestolen: de blaasjes liggen als het ware als ijskristallen op de blaadjes en stengel. De smaak komt van het zout, het natriumcarbonaat dat door de onderliggende kliertjes wordt uitgescheiden. Niet verwonderlijk dat dit plantje eveneens sodaplant genoemd wordt.
De smaak is m.i. heerlijk fris, ietwat ziltig juist door dit zout en de beet is licht knapperig. Ja, een prachtige kombinatie met de overige groentjes en vlees. Zeker een gerecht om eens uit te proberen.
Indien je het kruid niet kent, is het zeker de moeite om uit te proberen. Gebruik er niet teveel van, 1 of 2 kleine takjes opdat de subtiliteit de overhand haalt op het overdadige bord. Dat maakt het verschil!
Je kan ijskruid zelf kweken, en volgens sommigen ook als kuipplant op je terras. Dit staat al zeker opgeschreven in mijn to do’s van het volgende jaar. wens je meer te weten omtrent het kruid en restaurant: www.zucsu.com